Daniele Cason 披萨吧的开幕

随着都市食客对精品餐饮体验的追求不断升级，主厨 Daniele Cason 在奢华酒店内正式揭开其全新披萨吧的序幕。这项全新餐饮概念凝聚了他多年在东京打造世界级披萨吧的精湛经验，将传统意式街头食物提升至高级品鉴殿堂。吧台仅设少数尊贵席位，使每一位到访者都能在咫尺之间观看主厨行云流水般的揉面、塑形与烘焙全过程。

面团是这场风味魔术的核心所在。Daniele Cason 坚持选用纯正意大利未精制小麦粉，结合极具挑战性的 80% 高含水量配方，历经 48 小时严苛温控下的两阶段慢速发酵。这种独门技法赋予饼底细腻多孔的蜂巢网状内部，送入定制电石炉瞬间在极高温度下锁住水分，烘烤出空气感十足且外皮酥脆的黄金口感，同时极易于消化。

与传统整张披萨分享模式截然不同，该披萨吧开创性地采用类似日式板前料理的节奏进行呈现。主厨根据客人的用餐速度，逐片现烤、现切并即时呈送至客人面前。每一块披萨在出炉后的数十秒黄金时间内送达唇齿间，保持着顶层食材与底层面饼的最佳温差，展现香气最丰盈的时刻。

整个品鉴菜单从经典的玛格丽塔升级版拉开序幕，随后层层递进至选用顶级黑松露、意式火腿与罕见熟成干酪的创意搭配。甚至连甜品环节也延续了烘焙面团的灵感，配搭手工冰淇淋与有机橄榄油。侍酒师亦量身定制了涵盖自然派葡萄酒与特调鸡尾酒的佐餐搭配，让层次丰富的风味在口腔中回味绵长。